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    家庭醪糟(米酒)的制作方法—纯粮酿酒设备

     

    醪糟【www.yabo99vip.com】-网页版入口,又叫酒酿,甜酒,酸酒【www.yabo99vip.com】-网页版入口。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区汉族传统小吃。今天唐三镜吴月平给大家介绍家庭醪糟(米酒)的制作方法。

    家庭醪糟(米酒)的做法步骤

    1、糯米500克,淘洗干净。

    2【www.yabo99vip.com】-网页版入口、洗好的糯米用冷水泡6小时以上【www.yabo99vip.com】-网页版入口。我看一些方子说需要泡24小时【www.yabo99vip.com】-网页版入口,因为时间匆忙,我只泡了6个小时,刚开始有点忐忑,事实证明做出来的醪糟完美,我的担心是多余的【www.yabo99vip.com】-网页版入口【www.yabo99vip.com】-网页版入口。

    3、蒸锅里面加水【www.yabo99vip.com】-网页版入口,蒸屉上铺纱布【www.yabo99vip.com】-网页版入口,泡好的糯米沥干水分,松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔,方便蒸汽对流。

    4、盖上锅盖【www.yabo99vip.com】-网页版入口,大火猛蒸45分钟,糯米饭蒸熟了。

    5、蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器(我是倒入炒锅里的),拔散,待它温度降到30-40度,也就是差不多不烫手的状态,就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容器和手,都要做到无油无生水。

    6、酒曲均匀的洒在糯米饭上,然后再拌匀。

    7、等拌好酒曲的糯米饭再冷透【www.yabo99vip.com】-网页版入口,事先准备好的凉开水,缓缓倒入糯米饭里,让糯米饭充分吸收,湿润不沾团【www.yabo99vip.com】-网页版入口。凉开水的量根据自己喜好,可多可少,我放的约200克。多的话【www.yabo99vip.com】-网页版入口【www.yabo99vip.com】-网页版入口,到时候醪糟出水就多一些【www.yabo99vip.com】-网页版入口。

    8、做好所有准备工作的糯米饭【www.yabo99vip.com】-网页版入口,装入一个密封容器里【www.yabo99vip.com】-网页版入口,我用的家里一个闲置的焖烧锅,亲们可以随意选择密封容器。

    9【www.yabo99vip.com】-网页版入口、糯米饭的中间留一个洞,表面稍微按压平整。

    10、盖上盖子,醪糟制作基本告一段落。

    11、在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被。小时候大人们不是这么干的嘛,我也来。

    12【www.yabo99vip.com】-网页版入口、接下来是安静的等待【www.yabo99vip.com】-网页版入口【www.yabo99vip.com】-网页版入口,随着时间的推移,醪糟慢慢发生奇妙反应【www.yabo99vip.com】-网页版入口。图片是30多个小时的时候,醪糟的状态【www.yabo99vip.com】-网页版入口,已经闻到淡淡的甜香,但还不够浓。

    13、差不多3天(72小时),再次打开盖子,这时候,一股沁人心脾的甜酒香气,立即窜了出来。

    14、赶紧舀了一小碗,就这样空口品尝。醪糟没有加糖【www.yabo99vip.com】-网页版入口,却有甜蜜蜜的滋味,伴随着恰到好处的酒香【www.yabo99vip.com】-网页版入口,完全陶醉其中。

    15【www.yabo99vip.com】-网页版入口、用自制醪糟煮的红糖醪糟汤圆,也是家人们的大爱哦。

    关于“家庭醪糟(米酒)的制作方法”以上内容唐三镜吴月平已经给大家介绍清楚了,希望可以给大家

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