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    酿酒设备酿酒小妙招:黄酒为什么变酸,怎么防止变酸【www.yabo99vip.com】-网页版入口?

    黄酒是以大米或糯米为原料,发酵后不经过大型酿酒设备蒸馏的发酵酒【www.yabo99vip.com】-网页版入口,储存不当极易变酸,可酿的黄酒放几年后口感更好了【www.yabo99vip.com】-网页版入口,他们是怎么做到的?

    在莲都黄酒有另外一种叫法“十月缸”。就是在10月份酿黄酒,因为在这个季节,温度适宜有利于我们黄酒的酵母菌发酵【www.yabo99vip.com】-网页版入口?;凭埔资芑肪车母扇?【www.yabo99vip.com】-网页版入口。无论是环境健康,温度,还是其中一个因素都没有得到很好的控制,变酸现象将会出现。

    家里封存好的黄酒变酸的原因?

    1【www.yabo99vip.com】-网页版入口、是因为黄酒酿好后【www.yabo99vip.com】-网页版入口,没有杀菌就直接入坛。

    2【www.yabo99vip.com】-网页版入口、装酒的坛一定是要陶坛,而且要杀菌,容器也是有讲究的【www.yabo99vip.com】-网页版入口。

    3【www.yabo99vip.com】-网页版入口、要选择一个通风的环境,而且这个环境不能够有污染的,其实黄酒装坛后【www.yabo99vip.com】-网页版入口,还是在陈酿过程当中的。

    如果黄酒已经酸了,怎么办?如果变酸啦【www.yabo99vip.com】-网页版入口【www.yabo99vip.com】-网页版入口,倒了不是很可惜啊?那就是把酸了的黄酒用酿酒设备蒸馏成白酒,再次加工,把里面的酒精提取出来【www.yabo99vip.com】-网页版入口,这样黄酒不就不浪费了吗?

    怎样防止黄酒变酸:三大禁忌

    1、禁动荡摇晃【www.yabo99vip.com】-网页版入口,以免吸入有菌空气。

    2【www.yabo99vip.com】-网页版入口、禁阳光。经阳光晒过的黄酒,温度增高,不仅易酸【www.yabo99vip.com】-网页版入口,而且影响色泽。

    3、禁开封久置。如果天气炎热,黄酒容易发生霉变,香味尽失,酒就会变酸。

    唐三镜胡星杰老师教大家防止黄酒变酸的贮藏方法

    1、先将黄酒灭菌处理(可用传统火炙工艺或用巴氏灭菌法)。

    2【www.yabo99vip.com】-网页版入口、选择阴凉、干燥的地方【www.yabo99vip.com】-网页版入口。一般选20℃左右,变化平稳,干湿度适合,通风良好的仓库存放【www.yabo99vip.com】-网页版入口。

    3、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳【www.yabo99vip.com】-网页版入口,这种古老的包装有利于黄酒的老熟,使其在贮存后具有越陈越香的特点【www.yabo99vip.com】-网页版入口。

    4【www.yabo99vip.com】-网页版入口、黄酒贮藏应平稳放置【www.yabo99vip.com】-网页版入口,不宜晃动。

    在冬季【www.yabo99vip.com】-网页版入口,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络【www.yabo99vip.com】-网页版入口,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐100—200克为宜。

    黄酒的度数较低,口味大众化,尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效【www.yabo99vip.com】-网页版入口,比较适合日常饮用【www.yabo99vip.com】-网页版入口。但也要节制,例如度数在15度左右的黄酒【www.yabo99vip.com】-网页版入口,每日饮用量别超过8两【www.yabo99vip.com】-网页版入口;度数在17度左右的【www.yabo99vip.com】-网页版入口,每天饮用量别超过6两

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