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    家庭酒坊-地瓜酒的三种酿制方法,快学起来

    红薯【www.yabo99vip.com】-网页版入口,又名番薯【www.yabo99vip.com】-网页版入口、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯【www.yabo99vip.com】-网页版入口、金薯、甜薯、朱薯【www.yabo99vip.com】-网页版入口、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面??楦?,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红【www.yabo99vip.com】-网页版入口,肉大多为黄白色【www.yabo99vip.com】-网页版入口,但也有紫色,除供食用外【www.yabo99vip.com】-网页版入口,还可以制糖和酿酒、制酒精【www.yabo99vip.com】-网页版入口。地瓜酒、顾名思义【www.yabo99vip.com】-网页版入口、就是以红著为原料,酿制出来的酒【www.yabo99vip.com】-网页版入口。

    1、熟料固态发酵法

    选择材料:酿酒的薯类必须选择不长牙【www.yabo99vip.com】-网页版入口、无腐烂【www.yabo99vip.com】-网页版入口、同时还要去皮发酵如果不去皮发酵(红薯原料表面附着大量的微生物)到时候酿制出来的酒会有甲醇,喝了对身体不好,只要在酿制酒之前去皮即可。

    直接选择薯类,把这些薯类煮熟、去皮,再用容器把薯类捣碎摊凉,加曲发酵。发酵的是什么薯,蒸馏出来的即是什么味了。

    2、液态发酵法

    类似薯类可直接打碎【www.yabo99vip.com】-网页版入口【www.yabo99vip.com】-网页版入口,打成浆加曲、加水、按照一定的比例直接发酵,想必酿过酒的酿友们都知道,这些薯类酿制出来的酒度数都很低,同时产量也低,如果想提升酒的产量和度数;那只能用一种方法【www.yabo99vip.com】-网页版入口,按照3:1也就是直接把大米直接加入红薯中一起发酵【www.yabo99vip.com】-网页版入口,发酵好后蒸馏出来即保留了红薯的口感【www.yabo99vip.com】-网页版入口,同时也提升了产量和质量【www.yabo99vip.com】-网页版入口【www.yabo99vip.com】-网页版入口,此做法既有薯的风味【www.yabo99vip.com】-网页版入口,又有酒的特点,如发酵的是红薯【www.yabo99vip.com】-网页版入口,蒸馏出来的即是红薯风味的白酒。

    2、串蒸法

    这些薯类在有的地方不值钱,送给别人都没有人要的【www.yabo99vip.com】-网页版入口,而有的地区买一斤红薯则需要几块钱一斤,三斤红薯相当于一斤大米的产量【www.yabo99vip.com】-网页版入口,如当地由喜欢喝这些薯类酿制出来的酒,可成本价钱高怎么办呢?类似薯类这一类可采取先煮熟发酵后串蒸方式【www.yabo99vip.com】-网页版入口,串蒸是最快的方式,只需要将发酵好的固态红薯放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸,蒸煮锅内放置各种粮食的酒醅【www.yabo99vip.com】-网页版入口【www.yabo99vip.com】-网页版入口,蒸馏出来即可【www.yabo99vip.com】-网页版入口。

    有的当地喜欢喝有味道的白酒,像湖南永州当地最有名的便是红薯酒,酿制出的红薯酒必须是要有红薯味他们才会卖,认为有味道的才是纯红薯酒,如果没有红薯味就会认为是假的【www.yabo99vip.com】-网页版入口,而有的当地红薯、木薯、马铃薯又便宜可是又又不喜欢喝这些味道怎么办呢【www.yabo99vip.com】-网页版入口?可以用催陈机去除味道,催陈机可去除异味【www.yabo99vip.com】-网页版入口,过滤除杂,催陈增香的作用

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